【2019熱門產品】管理學基礎與實訓（二版）分享
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作者： 李霞, 康璐
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
【有影】20歲大學生驚罹腸癌 一追蹤連父親也癌發第4期
▲台灣腸癌發生年齡層越來越年輕。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
大腸直腸癌已連續11年高居國人癌症發生人數最多的癌症，且年輕患者越來越多，台北醫學大學附設醫院副院長李冠德上個月就診治一名年僅20歲大學生，一發現就是腸癌第四期，治療到第11個月時，只見大學生帶著40多歲父親也來檢查，竟也發現罹癌同為第四期。醫師認為飲食西化加上基因是最大元凶。
腸癌如同台灣人新國病，因為根據最新癌症登記資料，每年新增患者超過1.5萬人，平均每34分鐘就有1人確診，約90分鐘就有1人死於腸癌。
李冠德表示，近年來2、30歲的年輕患者越來越多，與台灣人飲食西化，吃紅肉、高油脂有關，再加上基因、家族遺傳作怪，讓台灣的腸癌發生人數甚至贏過全世界，高居第一。他強調，有家族史者一定要提早接受篩檢，才能避免發現太晚。
即使不菸不酒、排便也沒明顯異常，亦躲不過腸癌威脅，從事工程行業的林先生就是一例，退休後每年都健檢的他，101年3月底時健檢發現已是直腸癌第2期，接受化放療及手術切除直腸後，原本病情穩定，沒想到105年復發且擴散到肝臟，使用針劑化療卻因為副作用二度大出血住院，改用新型口服化療藥才讓生活品質改善，平時還可外出喝咖啡放鬆一下，直言多活一天就多賺一天。
李冠德說，過去晚期大腸直腸癌患者幾乎有一半放療第三線治療，原因不外乎就是認為痛苦夠了，但隨著新型口服化療藥納健保給付後，晚期患者願意嘗試後線治療的比例已高達8到9成。
高雄長庚大腸直腸外科教授陳鴻華說，雖然在國健署推動4癌篩檢政策10年後，大腸癌發生率已開始下降，揪出0期患者的比例也在提升，但仍有逾4成患者發現已晚期，但這不代表就該放棄治療，事實上，只要接受越多線治療，就有機會延長越久生命，便何況新藥已改善過去令人卻步的副作用。
李冠德建議，預防腸癌篩檢最重要，只要一發現息肉就要切除，因為有9成癌化由息肉而來，另外有家族史者，定期篩檢年齡更要提早，3、40歲就該有警覺。
照片來源：翻攝自Pixabay
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