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沈天月流行筆名九徵居士,1951年生於香港跑馬地。1976年畢業於珠海大學中文系,轉赴台灣就讀台大歷史研究所,倆年後取得碩比價撿便宜士學位。1979年返港任教於香港大學中文系,娶妻台中清水鎮劉氏,其岳父為文化大學董事,因緣際會入了文大,擔任講師迄今已升任副教授。著有“中國歷朝興衰史”、“中國通史新註”等名作。


商品訊息簡述:

  • 出版社:黃金屋文化-綜合   
    新功能介紹
  • 出版日期:2010/12/08
  • 語言:繁體中文


 


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潮濕悶 如何避免狗狗臭又癢? | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
雪納瑞LULU似乎對自己的前腳掌情有獨鍾,經常用舌頭舔著,但舔著舔著,毛越來越少,露出紅紅超值推薦精選的肉,上頭依稀可見皮屑。最近天氣溼熱,LULU舔得更起勁,有時還用力抓咬自己的背部,或粗暴甩著耳朵,原本狗味就不算輕,現在更是有一股怪味道。飼主見情況不對,帶牠至動物醫院就醫,得知病菌培養結果為感染酵母菌時,脫口問了一個笨問題「奇怪,最近又沒有讓牠喝優酪乳、養樂多,怎麼會感染酵母菌?」. } }); } 兩種菌 讓皮膚發癢體味重美國寵物食品協會顧問獸醫師、曼哈頓醫院院長譚大倫指出,最近天氣變化多端,原本陽光熱曬,沒多久卻下大雨,濕氣偏高,因皮膚過敏、發炎紅腫的毛小孩就醫比率明顯增加。譚大倫說,環境潮濕容易孳生細菌、真菌,不光只是人類容易罹患濕疹、香港腳等皮膚病,貓狗寵物也可能產生皮膚病,其中以感染酵母菌最為常見。酵母菌是黴菌的一種,也是造成狗貓過敏的主因,這跟發酵飲品一點關係都沒有。感染後症狀為皮膚發癢、發紅、起疹子,因為癢到受不了,經常抓咬至皮膚破皮,甚至滲出血絲,此時,又更容易感染病菌。雨天外出 一定要擦乾如何避免毛小孩皮膚感染?譚大倫提醒飼主,居家環境應該保持乾淨,使用除濕機、空氣清淨機。避免讓毛小孩毛髮潮濕,洗澡後或是雨天外出,均需將身體擦乾。值得注意的是,部分狗狗有著嚴重潔癖,非得在戶外,才能大小便,這也讓飼主倍感壓力,一旦下雨,就必須撐著傘溜狗。譚大倫建議,如果家裡毛小孩這麼有原則、個性,建議購買狗雨鞋、狗雨衣,以免腳踩污水,感染鉤端螺旋體,導致肝腎衰竭。水分充足 少量多餐 避免脫水拉肚子另外,儘管天氣潮濕悶熱,也要留意寵物飲水量是否充足,若出現脫水症狀如雙眼凹陷和食慾不振,飼主則應盡速送醫。天氣濕熱也會智慧型家電推薦導致沒吃完的寵物食品容易敗壞,吃了之後,毛小孩就會嘔吐、拉肚子、精神不振。寵物精神或食慾不振時,飼主可在食物中加入罐頭食品或稍微加熱,讓食物接近寵物體溫(約攝氏37度)以增添香氣和刺激食慾。若上述症狀在幾天後未改善,就需與獸醫師討論是否需要調整食物。譚大倫提醒飼主,採取少量多餐,不要一次準備太多飼料,以免狗貓沒吃完,沒多久就變質腐壞。由於寵物飼料多含有大量蛋白質和脂肪,一遇潮濕容易變質,譚大倫強調,飼料無論是否開封,都應存放於乾燥且通風的環境,一旦開封,應存放於密封桶或罐子,減少與空搶購活動商品氣的接觸,也可放一點乾燥劑,以維持新鮮度。更多寵物健康資訊請上:PFI粉絲團 zh-tw.facebook.com/PFI.TWPFI官方網站 www.petfoodinstitut最便宜e.org/Pet Food Institute美國寵物食品協會 關心您的寵物健康天氣潮濕悶熱,飼主應採取少量多餐餵食,以免狗貓沒吃完就變質腐壞。圖/美國寵物食品協會提供 分享 facebook 雪納瑞lulu愛舔腳掌,獸醫師提醒飼主留意,天氣濕熱,皮膚易生細菌。圖/李樹人攝影 分享 facebook


 鮮魚取代餃子皮 饕客大啖韓式宮廷菜「魚餃」


朝鮮時代的宮廷料理,會把新鮮的魚肉拿來當餃子皮,包成「魚餃」品嘗。而這道料理現在在京畿道富川也吃得到,因為作法十分費工,吸引不少民眾慕名而來,品嘗朝鮮貴族才吃得到的好滋味。


主廚:「這個水餃外皮並非用麵粉做的,而是用魚肉做的,取用魚肉的『魚』字,稱為『魚餃』。」


這道魚餃料理,曾是朝鮮時代的宮廷菜,雖不需要昂貴食材,卻十足考驗刀工,因為若是魚肉切得太厚,不僅無法達到水餃「皮薄料多」的標準,還容易爆開,影響美感,因此用來取代水餃皮的魚肉,便是左右料理成敗的關鍵。


主廚:「就是這個,鮸魚沒有腥味,嘗起來肉質軟嫩帶有甜味,魚皮上的顏色還很鮮豔,這代表很新鮮。」


老闆坦言,開發料理時,試過許多種魚肉,鮸魚無論是在肉質,還是鮮度都最符合「魚餃」口感。


主廚:「入口瞬間若嘗到腥味,就算餃子內餡做得再好吃,仍是吃不下去,使用過各式各樣的海鮮,紅肉的活魚腥味較重,會影響風味,白肉活魚中則『鮸魚』最棒。」


有了新鮮鮸魚當餃子皮,對於餃子內餡,只要求當季、新鮮。


主廚:「這個『春白菜』燙熟後味道清甜,所以我取代高麗菜,在這個時節會使用它。」


把各種新鮮時蔬切成碎末,再加入絞肉、烏賊還有牡蠣提鮮,再在準備就緒的魚肉水餃皮上,撒上這個白色粉末。


主廚:「這個是太白粉,若在魚肉上直接放上餃子餡料,有可能會掉出來,為了增加黏著力,這個太白粉能扮演黏著的角色。」


最後再放進蒸籠,炊煮10分鐘。


主廚:「一開始蒸的前3分鐘要用大火,等到受熱達到一個狀態,再調降火量,如果從頭到尾都用大火蒸,魚肉容易膨脹,還有太熟的話肉汁都跑掉了。」


用完美火侯鎖住肉汁,現代版的「魚餃」,吸引饕客慕名而來。


民眾:「裡頭的餃子餡和外皮一起吃,十分有嚼勁也很好吃,慢慢地嘴中融化很美味。」


品嘗到鮮美「魚餃」的同時,還能感受到主廚的用心,也讓這道宮廷「魚餃」大受歡迎。


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